Coloque a lentilha na panela e cubra com água.
Leve para cozinhar até amolecer (não muito).
Escorra e reserve.
Na panela coloque o azeite, leve ao fogo, frite o alho e a cebola.
Junte a cenoura e refogue mais um pouco.
Adicione o arroz mexendo sempre.
Junte a lentilha, caldo de carne e sal.
Misture e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando.
Se necessário acrescente mais caldo.
Quando o arroz estiver cozido desligue o fogo, junte o queijo ralado, manteiga e misture bem.
Deixe descansar por 3 minutos.