Tempere o pernil com os ingredientes (alho, alecrim, sal, pimenta, erva-doce, vinho e suco de abacaxi).
Deixe descansar no tempero por 1 hora.
Coloque o pernil na assadeira leve ao forno preaquecido.
Vá regando de vez em quando com a marinada até que esteja macio e crocante.
Coloque o molho na panela e leve ao fogo.
Deixe ferver um pouco e despeje sobre o pernil.
Leve ao forno por mais 5 minutinhos.
Na hora de servir corte o lombo em fatias e sirva com arroz branco.