Em uma frigideira frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas. Coloque em papel absorvente e reserve.
Bata os ovos até espumar, tempere com uma pitada de sal.
Em uma frigideira pequena aqueça um pouco de óleo, derrame os ovos e cubra com as batatas.
Deixe em fogo baixo para que os ovos cozinhem devagar.
Vire a tortilla e doure o outro lado.
Sirva em pedaços com cebolinha picada.