Coloque 300 ml de açúcar na forma e leve ao fogo baixo até caramelizar.
Deixe esfriar.
Descasque o abacaxi e corte em rodelas.
Ponha sobre o caramelo.
Em uma vasilha coloque os ovos, o restante do açúcar, a manteiga e bata.
Vá colocando a farinha de trigo e o leite aos poucos até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 180ºC.
Depois de assado retire do forno e vire o bolo ainda quente sobre uma bandeja imediatamente para o caramelo não endurecer novamente.
Abra as ameixas e coloque sobre o abacaxi para enfeitar.
Deixe esfriar e sirva.