Cozinhe o peito de frango e reserve para esfriar. Em um recipiente pique as maçãs em pequenos pedaços e misture com o suco dos limões. Após a carne esfriar, pique e desfie em pequenas tiras a gosto. Acrescente em seguida a maçã, a ervilha, o milho verde, as cenouras raladas cruas, as azeitonas e as uvas passas. Misture bem.
Por último, junte a mistura anterior, o creme de leite gelado, a maionese e o sal a gosto.
Misture bem, ponha num refratário, decore com a batata palha. Conserve e consuma gelado.