Limpe e separe as coxas das sobrecoxas (com ou sem pele).
Faça dois pequenos cortes em cada pedaço para que fique bem temperado.
Corte as batatas em cubos pequenos e reserve.
Corte o pimentão em rodelas grandes e reserve.
Corte as cebolas pela metade e reserve.
Cozinhe os ovos e reserve
Em uma travessa misture o frango, o alho (amassado), o sal, o tempero baiano, a maionese e outras especiarias, se preferir.
Em uma forma de alumínio arrume os pedaços de frango e as batatas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno 260ºC para cozinhar a batata e o frango por 20 minutos.
Retire o papel alumínio e arrume as metades das cebolas, o pimentão e os ovos (cortados em metades).
Polvilhe sal sobre os ovos e as cebolas.
Leve ao forno para secar a água e dourar.
Retire quando estiver ao gosto (aproximadamente 20 minutos); regue de azeite para o toque final e sirva.