Em uma panela coloque o fio de azeite ou óleo.
Coloque o ovo e deixe fritar até formar uma leve casquinha em baixo.
Mexa com uma colher até que ele fique frito (vai ficar um ovo mexido).
Coloque uma pitada de sal e a salsicha e vá refogando sem deixar grudar no fundo da panela.
Junte a mortadela e refogue mais um pouco.
Junte a cenoura e o tomate e vá mexendo até o tomate começar a desmanchar.
Coloque a alface e deixe murchar.
Por fim coloque o arroz e deixe-o aquecer um pouco.
Está pronto.