Preaqueça o forno em temperatura média.
Unte e enfarinhe a forma e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador bata os 6 primeiros ingredientes mais as cascas das maçãs por 3 minutos, reserve.
Numa tigela, ponha a farinha e o sal.
Junte o líquido batido, aos poucos, mexendo com um batedor manual (fuê) até ficar homogêneo.
Misture delicadamente as claras batidas em neve.
Acrescente o fermento.
Acrescente as maçãs misturadas com uma colher de sobremesa de açúcar.
Acrescente as amêndoas.
Despeje na forma previamente untada.
Asse até dourar (Em meu forno 40 minutos 200°C).
Espere esfriar para desenformar.