Aqueça uma panela com o azeite.
Em fogo médio refogue a cebola e a cenoura por 2 minutos.
Adicione o frango, o milho, o pimentão e refogue por 3 minutos.
Misture a farinha, sal, pimenta, salsa e deixe esfriar.
Misture delicadamente a maionese.
Arrume uma travessa e sirva polvilhado com salsa.