Coloque óleo no fundo da panela (5 colheres de sopa) e deixe esquentar.
Acrescente o alho socado e deixe dourar.
Acrescente os pedaços de frango e tampe, (para que não espirre óleo no fogão),
mexa sempre para não queimar e espere até que o frango fique praticamente frito.
Acrescente a cebola e espere dourar.
Acrescente o arroz, o cheiro verde e a pimenta e espere fritar, como de costume.
Quando o arroz estiver bem frito, acrescente a água com o caldo de galinha dissolvidos nela.
Mexa bem, inclusive raspando o fundo, pois os ingredientes que grudaram no fundo da panela enquanto o frango fritava é que vão dar o sabor e a cor do prato.
Assim que o arroz estiver cozido, desligue a panela e deixe descansar com a tampa por 15 minutos.