Misture em uma panela, o coco ralado e o leite condensado. Leve ao fogo até ficar com a consistência de um doce de coco pastoso.
Bata as clara em neve, adicione as gemas e continue batendo, até ficar um creme claro, quase branco. Adicione o açúcar, a farinha e o chocolate em pó aos poucos e bata por mais 5 minutos. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular ou forre com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e leve para assar por uns 15 minutos em temperatura média.
Após assado, com o rocambole ainda quente, desenforme com cuidado sobre um pano de prato úmido, enrole em forma de rocambole. Quando estiver quase frio, abra ,recheie, enrole novamente em formato de rocambole. Derreta o chocolate em banho maria e cubra o rocambole.