Bata as claras em neve bem firme.
Acrescente o açúcar aos pucos e bata até ficar um suspiro bem firme.
Acrescente a gelatina (o pó, não precisa preparar).
Bata mais um pouco até misturar toda a gelatina e desligue a batedeira.
Acrescente o granulado misturando delicadamente com uma colher.
Unte a forma com óleo e despeje o pudim.
Leve ao forno em banho-maria (a água deve estar quente), preaquecido em temperatura baixa (120ºC) por 30 minutos.
Retire do forno e deixe ficar morno.
Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.
Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos, é importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar.
Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.