Pique o peito de perú e a mussarela e reserve.
Cozinhe a batata com sal e depois corte em rodelas.
Aqueça o óleo em uma frigideira média de preferencia funda, coloque as batatas já cortadas para fritar levemente, por aproximadamente uns 10 minutos.
Enquanto frita as batatas, coloque os ovos na tigela e os misture.
Após misturar acrecente a farinha eo sal, prove para ver se o sal esta no gosto desejado.
Em seguida despeje a mistura dos ovos por cima da batata, deixe em fogo baixo, por uns 2 minutos.
Pegue os frios já picados e acrescente azeite e orégano se desejar (2 colheres de sobremessa de azeite, orégano à vontade).
Fica ótimo, misture tudo e va espalhando por cima dos ovos, deixe cozinhar até dourar à parte debaixo da omelete.
Com auxílio de um garfo olhe a parte de baixo do omelete, se estiver dourado, pegue um prato raso, coloque dentro da frigideira e vire o omete.
Obs: Faça em cima da pia, pois escorre um pouco de óleo.
Coloque a parte que já assou para cima e leve para dourar a parte de baixo.
Siga o mesmo procedimento para saber se já está no ponto.