Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o sal e bata por uns dois minutos em potência alta.
Rale noz-moscada a gosto (esse é o segredo da minha massa).
Com o liquidificador ligado vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
A massa tem que ficar cremosa, se ficar muito mole coloque mais uma colher de farinha.
Aqueça uma frigideira e com um guardanapo unte a frigideira com óleo e vá colocando sempre no meio da frigideira.
Vá espalhando do meio para as bordas e assim até terminar a massa, reserve.
Em uma panela cozinhe o peito de frango com duas folhas de louro, alho e uma pitada de sal.
Deixe ferver por uns quarenta minutos em fogo alto.
Depois desse tempo reserve e deixe esfriar.
Depois de frio desfie todo o peito e reserve o caldo que será usado no recheio.
Aqueça uma panela e coloque a colher de óleo, frite a cebola em cubos.
Em seguida coloque os tomates picado em cubos, acrescente o extrato de tomate e deixe fritar um pouco sempre mexendo para não queimar.
Em seguida coloque o frango desfiado e mexa até misturar tudo.
Coloque o sal a gosto, salsinha e cebolinha.
Coloque uma xícara do caldo que foi reservado, mexa e tampe a panela.
Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
Quando secar a água frite por uns três minutos e desligue.
O frango tem que ficar sequinho para enrolar as panquecas.
Pegue a massa pronta que foi reservada e coloque o recheio.
Enrole e assim até terminar.
Quando acabar as panquecas, o frango que sobrou volta pra o fogo.
Coloque mais uma colher de extrato de tomate e uma xícara de caldo, misture bem e deixe ferver até que incorpore o molho.
Desligue e coloque por cima das panquecas prontas.
Sirva e bom apetite.