Em uma panela fritar o alho, a cebola e acrescentar o frango cortado em pedaços.
Deixar fritar bem.
Acrescentar o colorau, sal e o caldo de galinha.
Coloque água até cozinhar, a água deve ser acrescentada aos poucos, o frango deverá ficar cozido e sem caldo.
Quando estiver quase cozido acrescente a salsinha e a cebolinha.
Retire os pedaços de frango e reserve.
Na mesma panela acrescentar 1 litro de água e o fubá.
Deixar cozinhar como polenta mole.
Servir quente com arroz branco.