Deixar o bucho de molho em água e vinagre branco de um dia para o outro.
Escorra, enxágue bem e cozinhe em água e vinagre por 20 minutos.
Repita o processo 3 vezes.
Lembre-se de tirar a pele que fica por dentro do bucho.
Coloque o feijão de molho e cozinhe na pressão conforme a instrução da embalagem e deixe al dente.
Coloque o óleo e o bacon na panela e frite bem.
Coloque a calabresa, a costelinha, a cebola e o tomate.
Para que seja acrescentado cada ingrediente, os que estão na panela já devem estar no ponto.
Coloque o feijão já cozido, os temperos de sua preferência e vá mexendo para dar o ponto de caldo grosso.
Finalize com o cheiro verde.
Fica perfeito servido com arroz e salada verde.