Retirar os ingredientes da geladeira, pelo menos 15 minutos antes do preparo, para que estejam à temperatura ambiente.
Untar a máquina de waffle.
Ligar a máquina de waffle, para que aqueça durante o preparo da massa.
Peneirar a farinha.
Acrescentar a farinha de linhaça, a aveia e o fermento e misturar bem.
Acrescentar a gema e a manteiga, misturar bem.
Acrescentar o leite e misturar bem até dar o ponto (a massa deve ter aspecto líquido, porém, cremoso).
Acrescentar a clara em neve e incorporar delicadamente à massa.
Adicionar essência de baunilha e raspas de limão a gosto (opcional).
Despejar a massa na máquina de waffle.
Fechar e aguardar a luz indicadora apagar, mostrando que o waffle já está pronto.
Servir ainda quente, acompanhado de calda de agave, mel, geleia, requeijão, cream cheese, nutella, manteiga ou o que a imaginação mandar.
Bom apetite!
Dica: Os waffles podem ser embalados um a um e armazenados em freezer. O tempo na máquina de waffle deve ser menor, de forma que eles cozinhem, sem dourar. Para consumo, retirar os waffles do freezer 10 minutos antes e aquecer em forno convencional (fica melhor) ou torradeira (mais rápido).