Misture todos ingredientes e reserve
Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar.
Acrescente a água morna, a manteiga e os demais ingredientes, sendo que a farinha deve ser adicionada por último, aos poucos até a massa soltar das mãos.
Faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer.
Abra as bolinhas com um rolo, coloque um pouco de recheio e dobre, dando a forma de esfiha. Vá arrumando na assadeira untada e pincele com gema. Leve ao forno a 180ºC para assar até dourar.