Separe as camadas das costelas e limpe-as até chegar no osso.
Tempere com sal, limão e reserve por 20 minutos.
Enquanto isso vá cortando os tomates, alho, linguiça calabresa e as cebolas em rodelas.
Coloque as partes do osso uma ao lado da outra em cima do papel alumínio.
Coloque algumas rodelas de tomates, cebolas, alho, a linguiça calabresa, o cheiro verde e o orégano.
Em seguida monte com a carne que foi separada de acordo com o tamanho do osso.
Para a segunda camada repete-se o mesmo processo, acrescentando a mussarela e a maionese.
Enrole o papel alumínio.
Coloque na churrasqueira no bafo e deixe por 4 horas.
Retire o papel e deixe dourar por mais 15 minutos.
Sirva com arroz branco e vinagrete fica uma delícia.