Salada primavera da Abima

Ingredientes (5 porções)

• 500 g de massa curta tipo grano duro, cozida al dente
• 2 abobrinhas tipo italianas cortadas em cubos pequenos e escaldadas
• 200 g de Kanikama cortado em pedaços pequenos ou desfiados
• 150 g de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
• 300 g de palmito macio cortado em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de salsão cortado em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
• 1 xícara de chá de ervilhas frescas cozidas al dente
• 150 g de cenouras cortadas em cubos pequenos e escaldadas
• Mix de folhas verdes a gosto (rúcula, agrião, alface romana, alface americana)
• 6 colheres de sopa de salsinha fresca
• Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto

Molho

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
• 250 ml de iogurte
• 100 g de cogumelo fatiado e em conserva
• 100 g de picles cortado em cubos de 1 cm
• 1 colher de sobremesa de mostarda

Modo de preparo