Em uma panela coloque o óleo, a metade da cebola, o alho e o caldo de carne.
Coloque o arroz, refogue e cubra com água, deixe cozinhar e reserve.
Em outra panela coloque a margarina, a outra metade da cebola e acrescente os demais ingredientes cortados em lâminas.
Coloque metade da água do cogumelo, deixe refogar e coloque o champagne.
Deixe ferver um pouco.
Vá temperando o arroz e acrescentando o queijo ralado.