Aquecer o óleo ou azeite em uma panela e refogar o alho e cebola.
Acrescentar arroz, palmito, calabresa, sal e a água.
Cozinhar em fogo baixo, com a panela semiaberta, até secar a água.
Desligar o fogo e misturar a salsinha e cebolinha.
Servir em seguida.