Fazer cortes em losangos ou quadrados em todo o tender.Espetar cravos nas junções dos cortes.
Colocar em uma assadeira, besuntar a mistura de mel, mostarda e azeite.Deixar na geladeira de um dia para outro.
Cobrir com papel alumínio e deixar em forno preaquecido por 1 hora.
Retirar o papel alumínio e deixar até dourar regando com o molho que se formou na assadeira.
Retirar da assadeira, colocar em um prato e decorar a gosto, servindo em seguida.