Pegue o alho-poró tire as pontas, descarte as folhas machucadas, corte em quatro partes de comprido, pique grosseiramente e depois lave bem. Refogue o alho-poró com manteiga e alho, acrescente tomilho, deixe-o até que ele fique tenro.
Acrescente o queijo brie e mexa até que derreta todo, salgue a gosto.
Acrescente o creme de leite e deixe por mais uns três minutos.
Derrame tudo em uma refratária, polvilhe com queijo ralado e coloque um pouco de tomilho em cima. Deixe no forno preaquecido entre 5 a 10 minutos.
E pronto!