Cozinhe o aipim na pressão.
Quando a panela começar a chiar está no ponto.
Retire o aipim e passe no processador.
Misture a farinha de trigo e vá sovando até desgrudar da mão.
Com ajuda de uma faca faça cobrinhas com a massa e vá cortando os nhoques.
Separe em um tabuleiro, lembrando sempre de colocar farinha de trigo para não grudar.
Refogue em uma panela, o alho e o bacon com um pouco de óleo até dourarem.
Acrescente a carne seca desfiada e misture.
Por último coloque o extrato de tomate com os cubos de caldo de picanha e misture tudo até ferver.
Coloque no fogo até ferver uma panela com água e um fio de óleo.
Quando a água estiver fervente coloque os nhoques para cozinhar até que comecem a subir.
Retire com a ajuda de uma escumadeira e arrume-os em um refratário.
Após colocar todos os nhoque no refratário regue-os com o molho e leve ao forno por 20 minutos.
Decore com a salsa.