Ferva a água e reserve, mantendo-a quente.
Em uma panela em fogo médio adicione o arroz, 1 colher de manteiga, a mistura de alho com cebola, a pera ralada, o curry e o açafrão.
Dê uma fritadinha de leve no arroz e despeje a água fervente, misture bem até começar a borbulhar, deixe semi-tampado e mexa a cada 3 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira, adicione as amêndoas e 1 colher de manteiga e doure. Fará uma espuminha, é normal.
Assim que o arroz começar a sugar toda a água, adicione as amêndoas douradas e as colheres de mel. Experimente um pouquinho para ver se precisa salgar.
Quando a água acabar e o arroz ficar cremoso, adicione o queijo parmesão e o estepe, desligue a panela, mexa um pouco e tampe-a por 3 minutos.
Sirva em seguida. Estará cremoso, com um sabor único e crocante!