Coloque o caldo de legumes para ferver.Pique bem miúdo a cebola e os dentes de alho.
Aqueça uma panela grande de fundo grosso.
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados.
Acrescente o arroz para risoto e refogue por 2 minutos em fogo alto.
Adicione o vinho branco e o suco de limão siciliano e deixe reduzir bastante.
Acrescente aos poucos (1 xícara por vez) do caldo de legumes e mexa sempre.
Após colocar todo o caldo de legumes abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.
Acrescente a pera picada e as raspas de limão e mexa devagar até todo o caldo reduzir.
Acrescente o gorgonzola e o parmesão e mexa até ficar em consistência cremosa.
Desligue o fogo e coloque o hortelã, misture delicadamente.
Transfira o risoto para um recipiente para servir.
Coloque por cima as amêndoas picadas
Decore com hortelã e sirva em seguida.