Name: Arroz à la grega (verdadeiro)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de arroz branco ou agulhinha lavado e escorrido; 500 g de presunto cortado em cubinhos; 4 cenouras cortadas em cubinhos; 200 g de milho verde ao vapor (1 lata); 200 g de ervilhas verdes desidratadas (1 lata); 100 g de palmito picado (de açaí); 100 g de azeitona verde sem caroço; 100 g de alcaparras (deixar de molho por 1 hora); 1 cebola grande picada em cubinhos; 4 dentes de alho esmagados; 2 cubos de caldo de carne; 1 pimentão verde picado; 3 tomates picados, sem pele e sem sementes; 6 talos de salsa picadinhos; 1 xícara de chá (100 ml) de azeite extra virgem; 1 colher de chá de sal grosso

Arroz à la grega (verdadeiro)

Por André dos Santos

40 min

Ingredientes (20 porções)

2 kg de arroz branco ou agulhinha lavado e escorrido
500 g de presunto cortado em cubinhos
4 cenouras cortadas em cubinhos
200 g de milho verde ao vapor (1 lata)
200 g de ervilhas verdes desidratadas (1 lata)
100 g de palmito picado (de açaí)
100 g de azeitona verde sem caroço
100 g de alcaparras (deixar de molho por 1 hora)
1 cebola grande picada em cubinhos
4 dentes de alho esmagados
2 cubos de caldo de carne
1 pimentão verde picado
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
6 talos de salsa picadinhos
1 xícara de chá (100 ml) de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal grosso

Modo de preparo

Passo 1 :

Cozinhe as cenouras por 15 minutos em um litro de água, adicione o milho, palmito, alcaparras, azeitona, salsa, metade do sal grosso e um caldo de carne.