Em uma panela anti-aderente coloque a margarina, o leite , o caldo de carne e o sal, deixe esquentar sem ferver.
Acrescente a farinha toda de uma só vez, mexendo sem parar, formando uma passa bem homogênea.
Tire do fogo e sove a massa, abrindo-a.
Corte pequenos círculos e reserve.
Em uma outra panela, refogue a linguiça calabresa processada com a cebola, alho e a salsinha até dourar.
Reserve.
Recheie os risóles com o recheio já frio e a mussarela.
Empane passando pelo ovo batido e a farinha de rosca.
Frite em óleo quente.