Coloque o ovo numa tigela grande e bata bem, usando um garfo. Adicione o açúcar e o sal.
Vá juntando o leite devagar, mexendo sempre.
Adicione a farinha aos poucos, e vá misturando até a massa ficar firme.
Acrescente o fermento e mexa com cuidado.
Deixe a massa descansar por 10 minutos, com a tigela coberta com um pano.
Com a ajuda de uma colher ou colher de sorvete, vá pegando pequenas quantias da massa e pingando sobre o óleo quente.
Frite até que o bolinho esteja dourado por todos os lados.
Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo e polvilhe açúcar e canela e sirva.
Dicas e opções Acrescente uma rodela de banana para rechear os bolinhos, antes de fritar. Sirva com sorvete de creme e calda quente (de chocolate, morango ou doce de leite).