Em uma tigela, tempere o frango com sal, mostarda, limão e alho. Misture bem.
Na panela, aqueça o azeite e acrescente o frango. Deixe dourar por cerca de 3 minutos. Mexa e deixe mais 3 minutos.
Coloque a cebola, misture bem e tampe a panela (+2 minutos).
Adicione a abobrinha e o champignon e deixe que cozinhem até que estejam ao seu gosto, mais ou menos al dente.
Prove e acerte o sal, salpique a cebolinha e sirva.
Dicas e opções Para acompanhar, salada verde. Acrescente outros tipos de legumes como brócolis, couve-flor, milho, cenoura ralada.