Retire os miúdos do frango e limpe por dentro.
Lave o frango em água corrente bem lavado, depois coloque em pé para escorrer toda água durante 10 minutos, depois seque-o com pano de prato.
Pegue os dois limões e esfregue em todo o frango, tempere com o sal e pimenta por todo o frango dentro e fora, soque o alho com o caldo de galinha e esfregue novamente.
Coloque a manteiga dentro da pele do peito do frango. Coloque-o para assar coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora, retire o papel e deixe dourar por mais 35 minutos.