Corte as sobre-coxas ao meio e tempere com alho, sal e pimenta.
Coloque em uma vasilha tampada e deixe por 1 hora na geladeira.
Numa panela grande, aqueça o azeite e doure as sobre-coxas (por cerca de 5 minutos cada lado).
Acrescente o alho-poró e o vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos (em fogo médio alto).
Adicione o tomate e os champignons e cozinhe por mais 5 minutos, aproximadamente.
Dicas e opções: Caso não goste de champignons, substitua-os por palmito. Para acompanhar, purê de batatas, arroz branco ou macarrão alho e óleo são boas opções. Se as sobrecoxas estiverem com a pele, comece a dourar por esse lado. Caso prefira, retire todo o excesso de pele e torne a receita mais saudável.