Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar.
Coloque, então, delicadamente, as ameixas amolecidas numa calda (se quiser compre ameixas em calda).
Derrame essa mistura numa forma, de anel, untada com margarina.
Asse em forno quente e só retire da forma quando estiver totalmente frio.
Sirva com o creme a seguir:
Leve os três primeiros ingredientes ao fogo brando, mexendo até engrossar, sem deixar ferver (senão talha).
Assim que engrossar, retire do fogo, acrescentando uma colher de manteiga e algumas gotas de baunilha.