Coloque o forno para preaquecer em alta temperatura durante 10 minutos.
Descasque as batatas e lave-as.
Corte as batatas em tiras, mas não corte tudo, comece cortando a fatia, mas deixe um pedaço no final, para a fatia não se desprender da batata.
Fatie o bacon e a cebola.
Coloque entre as tiras das batatas (cruas) o bacon e a cebola.
Coloque as batatas em uma assadeira e adicione o azeite e o sal a gosto.
Depois de colocar as babatas na assadeira cubra a assadeira com papel alumínio.
Coloque no forno por mais ou menos 1 hora e meia em fogo médio ou até as batatas ficarem moles.
Depois que as batatas estiverem moles tire o papel alumínio e coloque em cima das batatas o requeijão e o queijo parmesão ralado.
Coloque novamente no forno (sem o papel alumínio) para gratinar.