Misture bem em uma panela o leite, o Toddy Black, o amido de milho e o leite condensado.
Leve ao fogo (baixo) mexendo sempre até engrossar.
Após esfriar acrescente 1/2 caixinha de creme leite e bata no liquidificador. Reserve.
Aqueça por 35 segundos o doce de leite no micro-ondas e acrescente as 2 caixinhas de doce de leite, misture bem. Reserve.
Bata o chantilly na batedeira observando as instruções da embalagem, normalmente o mesmo deve ter sido refrigerado por 12 horas antes de bater. Reserve.
Pique o pêssego em cubos pequenos. Reserve.
Triture os bis com a mão. Reserve.
Molhe as bolachas champagne na calda do pêssego e faça a 1ª camada.
Coloque por cima o creme de chocolate e depois a metade dos pêssegos picados.
Molhe as bolachas na calda do pêssego e faça mais uma camada.
Coloque o creme de doce de leite e por cima o restante dos pêssegos picados.
Para finalizar acrescente o chantilly, o bis triturado e as cerejas em calda para decorar.
Deixe refrigerar por pelo menos 12 horas e sirva.