Ferva o palmito e imediatamente depois jogue na água gelada.
Pique o palmito em rodelas e reserve.
Dourar a cebola no azeite.
Colocar o tomate picado.
Colocar o palmito, orégano e tomilho.
Dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo na xícara de leite.
Jogue aos poucos, até formar uma massa mole.
Coloque pimenta a gosto.
Coloque as azeitonas picadas e deixe esfriar.
Peneirar as 2 xícaras de farinha em uma tigela.
Adicionar o fermento e o sal e misturar.
Bater o ovo e jogar na massa.
Colocar a margarina. Aquecer brevemente na frigideira para facilitar a homogeneidade.
Colocar o leite aos poucos para deixar a massa mais consistente.
Repartir a massa ao meio.
Abrir a primeira metade e colocar em uma forma antiaderente de 20 cm (~8”), deixando as bordas altas para segurar o recheio meio mole.
Se desejar, reserve um pouco de massa para fazer umas tirinhas para enfeitar a torta.
Abrir a segunda metade e cobrir a torta.
Colocar as tirinhas por cima.
Pincelar por cima com a gema de ovo e pitada de sal para deixar a massa brilhante.
Deixar no fogo médio, aproximadamente 20~30 minutos 200ºC.