Em primeiro momento, misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Em uma travessa misture o fermento, o sal e o açúcar até que o fermento derreta e vire líquido.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos, o óleo e o leite, misture.
Vá acrescentando a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos (aproximadamente 1 kg). Sove bem e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.
Separe formas e espalhe apenas farinha de trigo para que a esfiha não grude ao assar.
Obs: essa massa também serve para fazer pão, tanto doce quando o salgado, apenas acrescente sal ou açúcar.