Cozinhar as batatas descascadas em fatias até o ponto "al dente" e separá-las.
Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga e refogar a cebola com o alho.
Acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar.
Acrescentar o leite e mexer até engrossar.
Temperar o molho com pimenta-do-reino e sal.
Assim que o molho estiver cremoso, adicionar o requeijão e mexer por mais 30 segundos.
Acrescentar o creme de leite, mexer por alguns segundos e desligar o fogo.
Em um refratário, dispor as rodelas de batatas no fundo, cobrindo com queijo e molho, seguindo com uma nova camada de batatas e outra de molho e queijo.
Picar o manjericão e salpicar por cima.
Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar.