Dissolva o açúcar na água morna.
Adicione o fermento.
Misture bem, dissolvendo totalmente o fermento.
Cubra com filme bem esticado e deixe descansar por 10 minutos.
Reserve.
Numa tigela grande misture o sal e a farinha de trigo.
Adicione a mistura reservada e misture tudo até formar uma massa leve e homogênea (se necessário, acrescente mais água ou farinha de trigo).
Sove bastante a massa.
Cubra novamente a massa e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Divida a massa em cinco partes.
Abra a massa com um rolo.
Leve os discos de pizza para pré-assar em forno à lenha já aquecido.
Retire, cubra com molho de tomates e em seguida com o cobertura de sua preferência.
Leve novamente ao forno à lenha só para aquecer a cobertura.
Esta receita pode ser usada também para pizza doce.