Comece retirando a pele do frango.
Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta a gosto, reserve.
Descasque e corte as cebolas em quatro partes.
Limpe os pimentões e corte em pedaços grandes.
Descasque e corte as batatas também em pedaços grandes.
Tire a pele dos tomates e corte em quatro partes.
Coloque em um refratário grande todos os ingredientes, começando pelo frango.
Depois de acomodar todos os ingredientes regue com um copo de vinho tinto seco.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno aquecido por 30 minutos.
Retire do forno e tire o papel alumínio.
Vire as coxas e sobrecoxas.
Coloque novamente no forno, sem o papel alumínio para corar por mais 30 minutos.
Sirva com arroz branco.