Corte o bacon e a calabresa em pequenos cubos.
Em uma panela com um fiozinho de óleo frite o bacon, mas sem deixar torrar. Retire o bacon e reserve.
Depois na mesma panela frite a calabresa, aproveitando o óleo do bacon.
Despeje o bacon novamente na panela junto com a calabresa e acrescente a farofa aos poucos, sempre misturando os ingredientes.
Se a farofa ficar seca, despeje um pouco do óleo que foi usado para fritar.
Por último acrescente a uva passa e misture.
Pronto, agora é só rechear seu frango ou chester.