Em uma tigela coloque os ovos e as gemas peneiradas.
Acrescente o leite condensado com o leite de coco fresco e o coco ralado fresco, misture bem, sem bater e reserve.
Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e polvilhada com açúcar.
Asse em banho- maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
Desenforme o quindim ainda morno.
Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira por cerca de 2 horas.
Sirva.