Descasque as duas bananas e coloque-as por 30 segundos no micro-ondas para amolecer e depois amasse com o garfo.
Adicione o ovo, o óleo e a água e misture bem.
Adicione o açúcar mascavo, a farinha de aveia, a canela, o coco e a baunilha.
Novamente misture muito bem.
Misture o fermento e logo em seguida coloque no micro-ondas por 2 minutos ou mais, depende do seu micro.