Em uma panela grande coloque 2 litros de água para ferver.
Adicione um caldo de peixe, espere ferver e comece a cozinhar os frutos do mar.
Separadamente cozinhe os frutos na mesma água, lula e o camarão devem cozidos por menos tempo, o polvo pode ser cozido na panela de pressão (opcional).
Em uma panela grande, parecida com a da fotografia, coloque azeite de oliva e comece a fritar a cebola e o alho.
Após dourar acrescente o arroz parbolizado e, com uma concha, vá colocando aquela água do cozimento dos frutos do mar.
Quando o arroz estiver quase no ponto (o arroz não deve secar como de costume, vá acrescentando água aos poucos), coloque os frutos do mar, os tomates e as ervilhas.
Mexa até o arroz ficar macio para comer.
Para finalizar acrescente o açafrão dissolvido em uma xícara de água quente.
Decore o prato com os pimentões assados no forno e as vagens.