Numa panela em fogo médio derreta manteiga e doure bacon cortado em cubinhos e lingüiça calabresa cortada em rodelas.
Junte cebola picada, pimenta vermelha picada, salsão picado e alho poró picado e refogue até murchar.
Acrescente lentilha lavada e caldo de galinha e cozinhe até a lentilha ficar "al dente" (mais ou menos 45 minutos).
Adicione cenouras cortadas em cubinhos, pimentão vermelho picado e arroz tipo agulhinha lavado.
Abaixe o fogo, acerte o sal e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos.
Obs: Se necessário, acrescente mais caldo de frango para o arroz ficar úmido.
Transfira para uma travessa de servir, salpique nozes e cheiro verde picados a gosto.