Colocar em uma bacia ou tigela não muito pequena a farinha de trigo, misturar a margarina, a gordura vegetal e os ovos. Misturar bem até ficar uma massa lisinha que solte das mãos. Reserve na geladeira.
Colocar o azeite em uma panela, refogar a cebola sem deixar queimar, colocar o alho, o tomate, o frango desfiado, deixando apurar um pouco, em seguida a pomarola, o caldo knnor e a maisena, mexendo até ficar tudo homogêneo mas sem aparência de mingau, colocar as azeitonas, o milho ou palmito e por último o coentro. Deixar apurar um pouco. Deixe esfriar antes de aplicar na massa, caso contrário ela irá ficar pesada.
Tirar a massa da geladeira, trabalhar um pouco e dividir em dois. Forre uma forma média com a metade da massa, fazendo beiradinhas. Coloque o recheio já frio, faça a tampa com o restante da massa e cubra. Pincele com uma gema de ovo. Forno médio, preaquecido por mais ou menos 30 minutos ou até a massa ficar douradinha e quebradiça!
Obs: Se usar margarina com sal não há necessidade de colocar sal, caso contrário usar sal a gosto.
Bom apetite!