Corte o mignon em medalhões de 1,5 cm ou de 1 dedo grosso de espessura, tempere com metade da colher de sal (reserve).
Corte os champignons em fatias finas (reserve).
Tire a semente do tomate e do pimentão, corte em pedaços, bata no liquidificador com a água e a metade da colher de sal.
Leve ao fogo por 3 minutos, em seguida junte mostarda, o creme de leite, champignons, mexa por mais 1 minuto e reserve.
Sele os medalhões no azeite de oliva por 3 minutos cada lado.
Em seguida junte o molho e ferva por 2 minutos.
Sugestão: sirva com arroz e aspargos em conserva.