Descasque os pêssegos depois de tê-los mergulhados por alguns instantes em uma caçarola com água quente. Divida-os ao meio, descaroce-os e corte-os em cubinhos. Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
Escorra as fatias de abacaxi do líquido de conservação, corte-as em palitos grossos e arrume-os em um prato.Despeje por cima o açúcar, o conhaque aquecido e ponha fogo para flambar o abacaxi.
Distribua em um recipiente adequado todas as frutas e acrescente o abacaxi flambado. Despeje sobre elas o vinho branco e a soda e misture com cuidado.
Junte bastante gelo à salada de frutas e misture novamente. Decore a preparação final com as folhinhas de hortelã previamente lavadas e enxutas.