Aqueça uma panela com óleo, frite a cebola e o alho.
Em seguida acrescente o bacon e a calabresa, deixe fritar por alguns instantes.
Em seguida junte o milho, a ervilha, as azeitonas e a cenoura ralada.
Mexa bem e acrescente os ovos, continue mexendo bem até os ovos incorporarem bem a mistura. Desligue o fogo e acrescente a farinha.
Salpique a salsinha e sirva.